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洛阳酒店用品回收阐述商用厨房和家用厨房有什么不同

作者:洛阳饭店设备回收  浏览量:458  发布日期:2021-3-29 15:32:05

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  洛阳酒店用品回收表示,商务厨房是指用于大量生产食物或供许多人使用的厨房。 由于商用厨房空间大,生产食品种类多,排放和配置设备多,需要满足多种经营需要。


  因此,商用厨房和家用厨房仍然有很大的需求。 那么,商用厨房和家用厨房有什么不同?


  1、高效应变能力

  商务厨房需要非常快的应对能力,客户必须随意点菜,在短时间内上桌。 这需要各工种迅速、默契地协助商用设备。


  2 .满足经营的技术储备和物资储备

  一般商用厨房具备制作各种料理、米面、点心等主副食的能力,并具备炒菜等各种加工厨房设备。 根据经营需要,需要一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需要,保持市场竞争力。


  3、独特的技术和设备需求

  每个商用厨房都有独特的经营方向和服务项目,有自己的加工技术、工序、火候,所需厨房和厨房设备有独特的意图,比如火锅店、烧烤店把厨房的烹饪设备搬到餐桌上,厨房所需的设备就会减少。 主营菜系、特色菜、独门菜等餐食需要专用的厨房设备。


  4、根据市场需求运营

  商务厨房从购买到最后一顿饭,所有的工作环节都必须根据市场的需要进行运营。 从第一位顾客进入到最后一位顾客出门,商用厨房必须随时做好准备,具有根据顾客的需求全面运转的工作特点。


  5、劳动密集型场所

  商用厨房是劳动密集型的地方。 虽然有很多先进的技术设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然是顾客随机需要的数量、品种的味道,只能由厨师手工制作。


  6、脉冲式的动作节奏

  商务厨房是人、物、信息快速流动的职场。 在吃饭高峰期,一道菜要经过多道工序,多名员工要加工传递,短时间内把菜送到客人的桌子上,工作非常繁忙。


  7、污染严重的工作场所

  商用厨房是环境污染严重的工作场所。 在制作美味菜肴的同时,有限的工作空间内,会产生大量油烟、废气、噪音、余热、污水、垃圾。 商用厨房是生产食品的地方,需要高度的清洁卫生。 但是,商用厨房大量产生美味的食品、下脚料和污水,成为蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的跟踪地。


  8、高消耗场所

  商用厨房每天消耗大量的水和燃料,是酒店能源消耗运营成本最高的地方。 也是最需要认真研究减少能源消耗的地方。


  9、商用厨房很拥挤

  很多酒店的厨房和餐厅与使用面积不成比例,厨房位置不好,比较拥挤。


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